Partager le ByWord - 1er octobre
Annonces :
Reconnaissant l'héritage de l'oppression et du racisme systémique qui a ciblé les peuples autochtones du Canada, Marchés d'Ottawa Markets s'efforce d'aider à éliminer les obstacles qui empêchent les Autochtones de participer au Programme des marchés publics d'Ottawa et d'avoir accès à la clientèle d'Ottawa.
Cet objectif est mis en évidence par la reconnaissance du fait qu'Ottawa existe sur le territoire non cédé et non abandonné de la Nation algonquine Anishinabe, dont la présence ici remonte à des temps immémoriaux.
Afin d'appuyer et de favoriser l'accès et les possibilités et d'amplifier les voix, les modes d'alimentation et les traditions autochtones, les marchés d'Ottawa offriront des espaces de vente gratuits aux producteurs autochtones à compter de la saison 2021-2022.
Si vous ou quelqu'un que vous connaissez est un fabricant, un boulanger, un artisan ou un cultivateur, un butineur, un pêcheur, un agriculteur ou un créateur autochtone, nous vous encourageons à présenter une demande et à partager la nouvelle afin qu'ensemble nous puissions créer une expérience de marché plus diversifiée et représentative pour tout le monde !
Nouvelles du quartier :
Hey Gloucester !
Nous avons un marché pop-up pour vous...
Introducing : Leftovers - A Farmers Market
Joignez-vous à nous et à nos amis de Dominion City + Almanac Urban Mill & Bakery le dimanche 17 octobre de 12 h à 16 h pour un marché d'après l'Action de grâces avec de délicieux restes - produits de boulangerie, légumes, salsa, kombucha et plus encore !
📍5510 Canotek Rd Unit 15, Gloucester, ON K1J 9J4
Les Marchés d'Ottawa s'engagent à assurer le plus haut niveau de sécurité pour les membres de la communauté pendant la saison des marchés.
Obtenez les dernières données et mises à jour sur les casApprenez à vous protéger et à protéger les autres, et obtenez des conseils sur la marche à suivre si vous pensez avoir contracté le COVID-19.
Une histoire de ByWard : La crème glacée de Lois 'N' Frima
Lois n Frima's a connu un bon été.
Leur menu élargi a fait le bonheur des clients, qui l'ont renouvelé. Crème glacée dure et molle - frites et poutines - hot-dogs et saucisses - smooshies - slush puppies et plus encore.
2022 marque le 40e anniversaire de Lois n Frima ! Ils prévoient de le fêter en grand le 30 juin 2022 !
Pop In à Parkdale :
De retour à la demande générale ! 🌙
Nous ramenons le populaire marché nocturne de Parkdale pour un soir de plus en 2021 !
Joignez-vous à nous le 6 octobre au marché de Parkdale, de 16 h à 20 h, alors que nous accueillerons de nouveau vos vendeurs préférés pour un marché nocturne inoubliable. Commandez à l'avance des dindes et tous les accompagnements - vous ne voudrez pas manquer ça !
Nous avons atteint la haute saison au marché Parkdale :
À l'approche de la fin des récoltes, nos vendeurs continuent d'offrir des produits saisonniers plus nombreux.
La récolte d'octobre est extrêmement abondante.
Voyez ce qui est en saison avec Guide de disponibilité d'Ontario, terre nourricière.
Pleins feux sur la communauté :
Dans le cadre de notre rubrique "Community Spotlight", nous avons discuté avec Chadwick Lewis, agriculteur et fondateur de Urban Fresh Produce.
On peut le trouver au York Street Farmers' Market, le samedi matin de 9 h à 17 h.
Nous avons posé les questions suivantes à Chadwick :
Quand avez-vous commencé votre activité ?
J'ai créé mon entreprise en janvier 2021.
Comment avez-vous appris ? Qui vous a enseigné ?
J'étais agriculteur agréé dans les Caraïbes, à Sainte-Lucie. Lorsque je suis arrivé au Canada, j'ai étudié l'horticulture au Algonquin College et j'ai travaillé dans une serre au Québec.
Qu'avez-vous produit en premier ?
Les premiers produits de la saison ont été des poivrons, des courgettes jaunes et des aubergines, puis des pommes de terre, des courges, des choux frisés et des concombres plus tard dans la saison. Je suis très enthousiaste à l'idée de cultiver d'autres variétés de poivrons l'année prochaine, ainsi que des produits violets : pommes de terre violettes, haricots violets et poivrons violets, pour n'en citer que quelques-uns.
Quelle est la chose qui vous a le plus surpris dans votre entreprise ?
La chose qui m'a le plus surpris dans mon entreprise, ce sont tous les différents aspects qu'elle comporte. J'aime être sur le terrain, mais j'ai dû apprendre la comptabilité, le marketing et à atteindre de nouveaux clients de manière innovante.
Quel est le moment dont vous êtes le plus fier jusqu'à présent ?
Après que le système d'irrigation que nous avions commandé a été retardé, j'ai dû passer d'innombrables heures à arroser les plantes à la main. J'ai été très fière de voir que mon dur labeur avait porté ses fruits et que les plantes étaient en bonne santé.
Quels conseils donneriez-vous à quelqu'un qui débute dans votre secteur ?
Mon meilleur conseil serait de commencer à planifier très tôt. Si vous pensez devoir commander des semences en janvier, passez votre commande un à deux mois plus tôt pour éviter les retards. Anticipez les retards et accordez-vous suffisamment de temps pour le marketing et la communication avec vos clients afin qu'ils sachent ce que vous avez à offrir.
...
Retrouvez Chadwick sur le marché By du York Street Farmers' Market !
Recette des produits frais du marché :
Tourte à la dinde :
Ingrédients :
1 dinde de 5 livres, entière
2 gros oignons, hachés
1 tête d'ail, émincée
3 branches de céleri, haché
1/4 de tasse de graisse de dinde (de la dinde)
1/4 + 1/4 de tasse de beurre divisé
1/2 tasse de farine
2 tasses de bouillon de dinde (de la dinde)
2 tasses de lait
½ cuillère à soupe de romarin moulu
1 cuillère à soupe de sauge
1/2 cuillère à soupe de thym
Sel et poivre au goût
Feuilles de laurier et grains de poivre pour le bouillon
1/4 de botte de persil, haché
5 tasses de légumes (petits pois et carottes surgelés ou toute combinaison de légumes frais cuits ou à la vapeur comme les courgettes, les haricots verts, le maïs, etc.)
Recette de votre pâte à tarte préférée
Instructions :
Sur une planche à découper, retirer les poitrines et les pattes de la dinde, en conservant la carcasse pour le bouillon.
Frotter les poitrines et les pattes de la dinde avec 1/4 de tasse de beurre fondu et le mélange de romarin, de sauge et de thym.
Faire rôtir à 350 degrés pendant 45-60 minutes (ou jusqu'à cuisson complète).
Pendant la cuisson de la dinde, ajouter la carcasse dans une casserole avec l'eau, les feuilles de laurier, le sel et les grains de poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 heures.
Filtrer le bouillon et découper les poitrines et les cuisses de dinde en cubes (en enlevant les os). Filtrer le jus de cuisson et séparer la graisse du jus de cuisson. La graisse sera utilisée pour préparer la sauce et les gouttes donneront une saveur supplémentaire au bouillon.
Dans une grande marmite, ajouter le beurre et la graisse de dinde. Faire revenir les oignons, puis ajouter le céleri et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la farine et remuer pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. Ajouter le bouillon, la graisse et le lait et porter le mélange à ébullition. Continuer à remuer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
Ajouter les légumes au mélange liquide et la dinde hachée.
Assaisonner avec de la sauge, du thym, du sel et du poivre et goûter le mélange pour s'assurer que l'assaisonnement est adéquat. Ajuster au goût.
Ajouter 2 à 3 tasses du mélange à votre pâte à tarte préférée, faire cuire et déguster !
Il restera de la garniture, qui peut être portionnée et congelée pour la prochaine fois que vous voudrez faire une tarte.
Pour obtenir de plus amples renseignements ou pour parler à un représentant des Marchés d'Ottawa, veuillez communiquer avec :
Zackery Liberty, coordonnateur des communications et des événements, Marchés d'Ottawa, zackery.liberty@ottawamarkets.ca.
