Fermeture du Fairouz Cafe au marché By, remplacé par trois nouveaux établissements de restauration (Citizen)
26 mars 2025 - Ottawa Citizen
Le Fairouz Cafe de la rue Clarence fermera ses portes à la mi-avril pour permettre à ses propriétaires d'ouvrir trois nouveaux établissements de restauration dans les locaux appartenant à la Commission de la capitale nationale.
"Nous essayons d'adopter un nouveau style, un espace d'accueil hybride", explique le copropriétaire Tony Garcia.
Le dernier service de son restaurant du Moyen-Orient aura lieu le 12 avril. M. Garcia espère pouvoir ouvrir quelques semaines plus tard, dans les locaux de Fairouz, un steakhouse appelé Sussex & Co. et un bar à cocktails appelé Little Sussex. Une troisième enseigne, un commerce de burgers appelé Burger Bar, devrait ouvrir plus tard dans l'année, selon son plan.
Le bar à cocktails sera situé à l'avant de l'espace de Fairouz, tandis que le steakhouse sera situé à l'arrière et comprendra le patio arrière. Le patio latéral deviendra le lieu de vente des hamburgers, précise M. Garcia.
"Nous avons survécu aux problèmes des camionneurs et à la pandémie, et nous avons des clients réguliers formidables", explique M. Garcia. "Mais il arrive un moment où il faut prendre une décision. Le monde change." L'idée derrière ce commerce hybride est d'attirer plus de clients avec trois concepts et trois niveaux de prix.
